种子的结构
一般植物的种子由种皮、胚和胚乳3个部分组成。 种皮是种子的“铠甲”，起着保护种子的作用。胚是种子**重要的部分，可以发育成植物的根、茎和叶。胚乳是种子集中养料的地方，不同植物的胚乳中所含养分 各不相同。
种皮
由
珠被发育而来，具保护胚与胚乳的功能。
裸子植物的种皮由明显的3层组成。外层和内层为肉质层，中层为石质层。裸子植物种子外面没有
果皮。
被子植物的种皮结构多种多样，如花生、
桃、
杏等种子外面有坚硬的果皮，因而种皮结构简单，薄如纸状；
小麦、
玉米、
水稻、
莴苣的种子，果皮与
种皮愈合，种子成熟时种皮被挤压而紧贴于果皮的内层；有些豆科植物和
棉花的种子具有坚硬的种皮，种皮的表皮下有栅栏状的
厚壁组织细胞层，表皮上有厚的
角质膜。有些豆类种子由于角质膜过厚形成“
硬实”，不易
萌发。
棉籽的表皮上有大量的表皮毛，就是
棉纤维。
番茄和
石榴种子的种皮，外围组织或
表皮细胞肉质化。蕃茄种皮的表皮细胞柔软透明呈胶质状，并有刺突起。石榴种皮的表皮细胞伸展很长成为细线状。
细胞液中含有糖分可供食用；
荔枝、龙眼的种子可食部分与石榴不同，是由假种皮肉质化而成，
假种皮是由
珠柄组织凸起包围种子而形成。
种皮的结构与种子
休眠密切相关。有的植物种皮中含有萌发抑制剂，因此除掉这类植物种皮，对
种子萌发有刺激效应。
胚
包括子叶、胚芽、胚轴和胚根。
由
受精卵发育形成。发育完全的胚由
胚芽、
胚轴、
子叶和
胚根组**子植物的胚都是沿着种子的中 央纵轴排列，不同种类种子的胚之间**不同的是子叶数目，变动在1-18个之间。但常见的子叶数目为两个，如
苏铁、
银杏、
红豆杉、
香榧、
红杉、
买麻藤和
麻黄等。
被子植物胚的形状极为多样，椭圆形、长柱形或程度不同的弯曲形、马蹄形、螺旋形等等。尽管胚的形状如此不同，但它在种子中的位置总是固定的，一般胚根都朝向珠孔。
胚的子叶也多种多样，有细长的、扁平的，有的含大量
储藏物质而肥厚呈肉质，如花生、菜豆，也有的成薄薄的片状如
蓖麻。有的子叶与
真叶相似，具有锯齿状的边缘，也有的在种子内部呈多次折叠如棉花
胚将来发育成新的植物体，胚芽发育成植物的茎和叶，胚根发育成植物的根，胚轴发育成连接植物的根和茎的部分，子叶为种子的发育提供营养。
